Il Centro di Formazione Professionale “DaFor S.r.l”. Ente di Formazione accreditato dalla Regione Campania, Aut. n. 2187/02/14 e Autorizzato dall'ASL con Registrazione ai sensi della D.G.R. n. 318/2015 - N. U150039SA000154, ORGANIZZA i corsi di FORMAZIONE o AGGIORNAMENTO per il rilascio del ATTESTATO DI ALIMENTARISTA (in sostituzione del LIBRETTO SANITARIO di cui all’art. 14 della L. 283/62)
La Regione Campania, con Decreto Dirigenziale n. 110 del 24/05/2018 ha sancito l'entrata in vigore del nuovo regolamento per la formazione degli alimentaristi. Detto Decreto modifica il Decreto Dirigenziale n. 46 del 23 febbraio 2005, il quale sostituiva la verifica dell’idoneità sanitaria ed il conseguente rilascio del libretto sanitario di cui all’art. 14 della legge 283/62, dall’attestato di frequenza ad un idoneo percorso di formazione. La formazione è effettuata mediante la partecipazione a corsi esterni come stabilito dal citato decreto in cui si affrontano le tematiche relative alla normativa sull' Autocontrollo, sulle norme di igiene personale e sull'applicazione del Sistema di Autocontrollo relativa alla realtà operativa.
I percorsi formativi avranno durata e argomentazione diversa a seconda delle seguenti categorie di rischio degli addetti:
- Responsabile di Industria Alimentare: durata 12 ore
(art. 2, lettera e) del ex D.Lgs. 155/97)
- Addetti di livello di rischio 1: durata 4 ore
(es. baristi, fornai, addetti alla produzione di pizze e similari, addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari escluso ortofrutta, addetto somministrazione/porzionamento pasti, ecc.)
- Addetti di livello di rischio 2: durata 8 ore
(es. cuochi pasticcieri, gelatieri, addetti gastronomia, addetti produzione pasta fresca, addetti lavorazione latte e formaggi, addetti macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita carne, pesce e molluschi, addetti produzione ovoprodotti, ecc.)
Il citato Decreto stabilisce l’obbligo di AGGIORNAMENTO della Formazione a CADENZA TRIENNALE, e comunque ogni qual volta lo richiedano innovazioni produttive e tecnologiche introdotte, aggiornamento da attuarsi tramite corsi dalle caratteristiche simili e complementari a quelle del corso di formazione iniziale, ma di durata inferiore, come di seguito specificato:
- n° 3 ore gli addetti di livello di rischio 1 e 2;
- n° 6 ore per i Responsabili di industrie alimentari.
I Contenuti del corso saranno:
- Generalità sulle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti: tossinfezioni ed intossicazioni alimentari;fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione.
- Responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentarista
- Igiene della persona
- Igiene dell'ambiente di lavoro
- Legislazione sanitaria
- Good manifacturing pratices - buone pratiche di lavorazione
- Processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario
- Piano di autocontrollo alimentare basato sui principi dell'HACCP
Dal 1° gennaio 2007 l’accertamento del mancato possesso dell’Attestato di Formazione/ Aggiornamento comporta l’applicazione della sanzione amministrativa pecuniaria così distinta, da:
- Per l'addetto sprovvisto dell'attestato da € 50,00 a € 300,00
- Per il titolare dell'industria alimentare che non ha provveduto a garantire la formazione dei propri dipendenti da € 100,00 a € 600,00
- Se è il titolare dell'industria alimentare ad essere a sua volta sprovvisto dell'attestato da € 150,00 a € 900,00.
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Manuale per gli addetti del settore alimentare
(Finalizzato al conseguimento dell’Attestato di Formazione)
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Domande per gli addetti del settore alimentare
(utili per il conseguimento dell’Attestato di Formazione)
Questionario 1 - Questionario 2 - Questionario 3
